Cannelloni ze szpinakiem i ricottą / Cannelloni with spinach & ricotta

Składniki:
  • 1 opakowanie makaronu cannelloni
  • 1 opakowanie świeżych liści szpinaku
  • 250 g sera ricotta
  • 3-4 ząbków czosnku
  • 50 ml białego wina
  • 2 ostre papryczki chilli
  • 100 ml śmietany kremówki 30%
  • 100 g sera gorgonzola (można użyć błękitnego sera Lazur lub innego z “niebieską pleśnią”)
  • 2 łyżki masła
  • 125 g sera mozarella
  • 5 dag startego sera parmezan lub dziurgas
  • sok z jednej cytryny
  • gałka muszkatołowa
  • oregano
  • sól, pieprz do smaku

Czas przygotowania: 45 minut
Porcje: jako przystawka dla 3-4 osób, jako danie główne dla 2 osób
Koszt: około 30 zł.

Przepis:

Gotowanie zaczynamy od wypłukania liści szpinaku. Papryczki chilli myjemy pod bieżącą wodą i kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Czosnek obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki. Rozgrzewamy na patelni połowę masła, wrzucamy czosnek, chilli i chwilę dusimy. Dodajemy szpinak i blanszujemy, dolewamy wino i dusimy na małym ogniu około 5 minut. Ponieważ będziemy używać makaron bez podgotowania, farsz powinien być “mokry”, więc nie odparowujemy wody. Wyłączmy gaz i studzimy szpinak, dodajemy do sera ricotta i mieszamy. Całość solimy i pieprzymy do smaku, dodajemy też odrobinę świeżo startej gałki muszkatołowej. Na patelni rozgrzewamy resztę masła, topimy ser gorgonzola i zalewamy śmietaną. Podgrzewając na małym ogniu często mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia sera. Na koniec wlewamy odrobinę soku z cytryny oraz doprawiamy solą. Ponieważ zazwyczaj sery pleśniowe są dosyć słone, uważajmy z ilością soli.
Formę żaroodporną smarujemy masłem. Używając małej łyżeczki lub rękawa cukierniczego napełniamy kolejne “rurki” canelloni i układamy w formie ściśle obok siebie. Z wierzchu posypujemy startym serem mozarellą i zalewamy sosem. Zwróćmy uwagę aby cała powierzchnia makaronu była pokryta sosem, w przeciwnym wypadku będzie twarda.
Piec nagrzewamy do temperatury 200 stopni. Wierzch formy zakrywamy folią aluminiową, wkładamy do piekarnika i zapiekamy około 30 minut, z czego ostatnie 5 minut po zdjęciu folii.
Posypujemy z wierzchu parmezanem, do tego jeszcze ze dwa listki bazylii aby trochę urozmaicić kolorystycznie i można podawać na stół.
No i oczywiście szklanka dobrego wina albo piwa.

SMACZNEGO !

Cannelloni ze szpinakiem i ricottą / Cannelloni with spinach & ricotta